| |  |  | |  | Diferents treballs del desossat tant del davant com el quart de vedella de la part de l'espatlla. |  |
| Parts del davant de vedella un cop acabat el desossat. | Cuixa de vedella sencera. |
| |  |  | |  | Preparació de safates de carn. |  |
| Empaquetat de les safates, etiquetatge i compatibilitzades. |
| Mostra de safates. | Picant carn de vedella... |
| Botifarres de perol embotades amb tripa natural penjades, acabades de lligar. |
| Posant les botifarres de perol a coure... |
 |  |  | | Embotint el peltruc negre... | Apunt de coure. |
 | Lligant la botifarra negra gruixuda, abans de posar-la a coure. |
| Ja tenim la botifarra negra a coure |  |  |
 |  | Treiem les botifarres a refredar abans d'entrar-les a la cambra frigorífica |
|
Elaboració 
